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Soupe de courge butternut au lait de coco et aux épices

Je vous livre ici une de mes recettes de famille préférées : la soupe de courge butternut de ma marraine ! Colorée, parfumée et épicée, c’est un vrai délice pour les papilles et un régal pour les sens quand il fait froid dehors !

INGRÉDIENTS

  • 1 courge butternut
  • 1L lait riz-coco
  • 2 oignons
  • huile d’olive
  • épices en poudre: cannelle, coriandre, cumin

RECETTE

  • éplucher et couper la courge butternut en morceaux pas trop gros
  • mettre dans une casserole et recouvrir de lait riz-coco
  • faire frémir, pour ramollir la courge butternut

 

  • Dans une poêle: faire ramollir à feu doux les 2 oignons avec un peu d’huile d’olive
  • ajouter les oignons dans la soupe
  • ajouter les épices en poudre: 1/3 cannelle+ 1/3 coriandre+ 1/3 cumin (ajuster en fonction de l’odeur!)
  • mouliner le tout

  • Vous pouvez décorer cette soupe avec des marrons émiettés, des graines de courge ou encore un trait d’huile de pépins de courge

    Bon appétit !

    Prenez soin de vous !

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