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Cheesecake à la mangue: un dessert sans cuisson pour booster notre dopamine cet été!

Le dessert parfait pour cet été!

La chaleur estivale vous étouffe déjà, alors pas question de faire chauffer le four… mais vous ne voulez pas pour autant vous priver de bon gâteaux ! Il existe une solution !

Le classique cheesecake est parfait pour cela : dessert sans cuisson, il se mange frais, directement sorti du frigo ! La recette que je vous propose est en plus très facile à réaliser.

Je l’ai adaptée pour qu’elle soit en plus riche en tyrosine et en phénylalanine, deux précurseurs de la dopamine, l’hormone de la motivation et de la bonne humeur, un redoutable allié minceur ! Il a été en effet prouvé que plus notre organisme disposait de dopamine, plus il était facile de perdre du poids.

Cliquez ici pour découvrir ma recette de smoothie santé rafraichissant et également riche en dopamine, pour faire le plein cet été!

Quels sont les ingrédients qui boostent notre dopamine dans cette recette 

  • La poudre d’amande : riche en protéines végétales et fibres, elle apporte une bonne proportion de phénylalanine et de tyrosine. La poudre d’amandes qui contient également la petite peau brune des amandes est plus riche en nutriments antioxydants.
  • La crème et le fromage frais : d’une manière générale, tous les produits laitiers renferment de la tyrosine, puisque cette dernière est présente dans la fraction protéique du lait. Les produits les plus maigres en contiennent le maximum (crème et fromage frais pauvres en matières grasses).
  • La mangue : C’est l’un des fruits les plus riches en vitamine B9, impliqué dans la fabrication de dopamine. Elle est par ailleurs très peu calorique et pourtant rassasiante, du fait de sa teneur en fibres.
  • Les copeaux de chocolat noir : le cacao est l’une des meilleures sources de phényléthylamines, des composés capables de traverser la barrière du cerveau pour stimuler le relargage de dopamine. Deuxième effet kiss cool, il booste aussi la sérotonine (hormone de la bonne humeur). Le chocolat noir est le plus riche en cacao.

INGRÉDIENTS

Pour le fond 

  • 200gr de biscuits: vous pouvez choisir vos biscuits préférés (les biscuits complets sont plus riches en phénylalanine).
  • 100gr de beurre
  • 100gr de poudre d’amandes

Pour la crème 

  • 40 cl de crème liquide
  • 300 gr de fromage frais (type Philadelphia, St Moret, etc)
  • 100 gr de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 4 feuilles de gélatine
  • 30 ml de lait

Pour la purée de mangue 

  • 1 mangue bien mûre
  • 2 cas de jus de citron

Pour la décoration 

  • copeaux de chocolat noir

RECETTE

Pour le fond 

  • Réduisez les biscuits en miette: placez-les dans un sac de congélation suffisamment grand et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
  • Incorporez la poudre d’amande et le beurre fondu, mélangez bien le tout
  • Garnissez le fond de votre moule en tassant bien la préparation
  • Mettez au frais

Pour la crème 

  • Détendez le fromage frais avec un fouet
  • Montez la crème liquide en chantilly, en y ajoutant le sucre et les graines de vanille.
  • Incorporez progressivement la crème fouettée au fromage frais.
  • Mettez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir.
  • essorez-les et diluez-les dans 30 ml de lait chaud.
  • incorporez la gélatine et le lait au mélange de fromage frais et de crème.
  • Versez le mélange obtenu sur le fond de biscuit sablé.
  • Réservez au frais au moins 4 h.

Pour la purée de mangue 

  • Épluchez la mangue et la couper en morceaux
  • Mixez à l’aide d’un robot jusqu’à obtention d’une texture lisse
  • Ajoutez 2 cas de jus de citron puis remixer
  • Versez sur le dessus du cheesecake
  • Décorez de copeaux de chocolat noir (vous pouvez les faires vous-même avec une râpe et du chocolat noir à 70%).
  • Replacez au frigo pour la nuit

L’avantage du cheesecake, c’est qu’il est personnalisable à souhait !

Variez les plaisirs, en remplaçant la vanille par du zeste de citron, la mangue par des fruits rouges ou les biscuits complets par des spéculos!

Alors, à vous de jouer !

BON APPETIT!

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2 Comments

  1. Bonjour Marine, parfait cette recette crue ! Pas de cuisson, c’est pratique. J’adore la mangue et j’apprends qu’elle est riche en vitamine B9. Je testerai volontiers cette recette avec de la crème de soja ou coco et spécialité au soja pour remplacer le fromage. (je suis allergique aux produits laitiers!). Mais du coup, je n’aurais peut-être plus les précurseurs à la dopamine. Rien que de voir le dessert ça met toute façon de bonne humeur !😃

    1. Marie Lind says:

      Bonjour Johanna! Oui, il y a également des précurseur de la dopamine dans les protéines végétales et dans le soja en particulier! Si tu utilises de la crème de coco, le goût se mariera très bien avec la mangue! Bon appétit!

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